“亚洲超级大盘”花果园雍滋坊烙锅文化馆，让贵州烙锅“C位出道”

烙锅作为贵州古老的饮食之一，相传已有300多年历史，贵州人也不止一次将烙锅写入自己的诗歌，可见对烙锅的热爱之情。

2019年5月11日，雍滋坊·烙锅文化馆在花果园M区正式开业。它的“前身”是小区内一家“路边”烙锅，凭借独特的口味，深受顾客喜爱。去年，为了壮大规模，老板赵埌平选择将店迁入花果园。

走进店内，装修上每一处细节都经过精心雕琢，在这里，点上一份金牌的薄豆干，裹上一片五花肉，配合辣椒、蘸水。一口下去，一身疲惫投身于热辣的烙锅中，舒适惬意。

烙锅味道的好坏，辣椒面是关键，这家的辣椒面就能让你远远地闻到它的香味。“我们有麻辣、五香、蒜香三种口味辣椒面，每一种都是独家调配。”赵埌平说，为了保证辣椒的口感，他们所使用辣椒面都是每天调制，绝不会放到第二天。

吃烙锅也一定要喝酒，所谓“烙锅配酒，天长地久”的俗语也是从“食客”的口中流传开来。雍滋坊烙锅文化馆不仅有原汁原味的特色“水花酒”，还有特调“养生煮啤酒”，调整脾胃。在这里，点一壶酒，约上三两好友，有烙不完的锅，唠不尽的嗑。

“我们的目标是弘扬烙锅文化，缔造市井传说。入驻花果园，更有助于我们实现这一目标。”在谈到为何选择花果园再出发时，赵埌平表示，花果园拥有浓厚的商圈氛围以及巨大的人流量，有助于自身的发展。同时这里有很多外来游客，对进一步弘扬烙锅文化、传播贵州饮食文化都具有重要意义。